Fiesta temática: Una fiesta del futuro

Fiesta temática del futuro

Ahora vamos a empezar con algunas ideas de las fiestas temáticas…La idea de hacer una fiesta del futuro me surgió hace unos días que estaba escuchando un seminario sobre la Ley de la Atracción. Si no has escuchado sobre la ley de la atracción, mira la película de El Secreto, pero no te preocupes mucho igual la idea te encantará.

Empecemos con el plan:

El tema: El futuro – 5 o 10 años adelante

La idea aquí es que cada uno de los invitados, tu incluida, actúe como que si ya hubieran sucedido las cosas que más quieren en su vida. Por ejemplo, ya son escritores famosos, o médicos reconocidos internacionalmente, padres realizados, etc… Cada uno debe hablar, actuar y comportarse como si eso ya fuera una realidad. Como ves, tus amigos tendrán que ser muy activos en participar así que deberás escoger a invitados que no se vayan a intimidar al jugar ese papel.

(más…)

Efectos especiales en tu fiesta temática

Usa la luz de las velas (foto:dreamstime.com)

Bueno, ya decidiste  sobre el tema y ya tienes una idea clara de cómo será la fiesta. Ahora es el momento de pensar en los efectos especiales de tu fiesta.  Todos los detalles importan desde la iluminación a la presentación de los alimentos. Por ejemplo, en el teatro, la iluminación hace más que mostrar las caras de los actores. La iluminación define el espacio, establece el estado de ánimo, y las unidades de acción. Lo mismo ocurre con la iluminación en tu fiesta. Puedes enfocar e iluminar sólo las áreas en las que deseas que tus invitados se queden. Si tu cocina es la sede de la preparación de todo, puedes mantener las luces bajas para ocultar el desorden.
Utiliza la iluminación para  hacerles saber a tus invitados si deben estar en el comedor o en la sala, la acción seguirá a la luz. Evita la iluminación brillante, no estás tratando de ahuyentar a las cucarachas. Cuando las luces se atenúan, tus invitados sabrán que la función empieza. Además, una iluminación suave como la luz de las velas sobre todo, unifica el tono de la piel y hace que todos vean lo mejor posible.

(más…)

Published in: on junio 1, 2011 at 6:34 pm  Dejar un comentario  
Tags: , , , ,

Como planear una fiesta tematica

Fiestas Temáticas (foto: dreamstime.com)

Hace poco leí un libro que planear una fiesta temática es un poco como organizar una obra de teatro, y es cierto. Pero como a mí me gustan más las películas que el teatro voy a hacer esta analogía. Ahora lo importante es que la película nos salga más del tipo “Mamma mía” y no como “Les miserables” (jajaja, chiste robado!). Bueno, pero lo importante es que te empieces a sentir como la directora de la película porque hay mucho trabajo que hacer.

El “script”

Cualquier buena película empieza con un buen guión. Primero se define el tema y a partir de allí lo puedes empezar a desarrollar. Claro que no todas las fiestas deben tener un tema, pero si te puede facilitar las cosas a la hora de la decoración del (más…)

Cómo servir el vino:maridaje

Vino y gastronomía van de la mano

Seguimos investigando sobre algunas normas generales de servir el vino para poderte dar lo mejor.  La realidad es que el vino y la gastronomía van unidos.  Saber combinar ambos es puede resultarte ser un placer superior al que pueden proporcionar cada uno por separado.

El gusto y el aroma del vino pueden reforzar – o pueden aminorar, si la combinación no ha sido buena – el placer de una buena comida preparada por ti o por cualquiera.

La  verdad es que en cuestión de maridajes, no existen verdades absolutas porque todo depende de lo que te guste a ti particularmente. Por esto, la regla básica a seguir es la de “prueba y error”, es conveniente experimentar y recordar qué combinaciones te gustaron mucho y cuáles no.

En esta materia puede haber muchos desacuerdos porque es una cuestión de gustos, de paladar y de educación. A pesar de ello, hay algunas combinaciones que han sido experimentadas por expertos y que te pueden dar una orientación.

El efecto maridaje entre un plato y un vino se da cuando la persona que los consumió encuentra plena placer en ellos. (más…)

Published in: on mayo 4, 2011 at 9:05 pm  Dejar un comentario  
Tags: , , , ,

Porqué el vino tinto es bueno para la salud

Vinto Tinto en beneficio de tu salud

Hace varios años que existe que una discusión para definir si el vino es bueno o no para la salud.   Estuve investigando y encontré que  en los últimos 30- 40 años se han hecho algunos estudios para demostrar que el vino, a pesar de tener alcohol ( que podría ser dañino para el corazón) puede tener algunos efectos protectores que lo hacen valioso en contra de las enfermedades coronarias.   Resulta que el vino tinto contiene grandes cantidades de polifenoles que son las responsables de este efecto protector en el corazón.

Resulta que las células del cuerpo producen continuamente radicales libres que son resultantes del proceso de oxidación. Estos radicales libres en pequeñas cantidades no tienen mayor efecto pero poco a poco la acumulación de ellos produce el envejecimiento y facilitan la aparición de enfermedades.  En condiciones normales, el organismo es capaz de neutralizar estos radicales libres con la ayuda de la Vitamina C y E, y otros componenentes de los alimentos. Cuando hay un desequilibrio en el organismo, se pueden dar efectos tóxicos y diversas enfermedades, especialmente del tipo cardio-vasculares. (más…)

Published in: on abril 13, 2011 at 6:38 pm  Dejar un comentario  
Tags: , , , , , ,

Descorche y decantación de los vinos

Descorche y decantación de los vinos

¿Hay realmente un protocolo para el descorche de las botellas? ¿Y que hay de la decantación y aireación del vino? Tenemos información importante para ti a la hora de servir tus vinos.

El otro día una amiga, que es varios años mayor que yo, me hablaba de la necesidad de airear el vino antes de servirlo. Como yo nunca lo he hecho, al menos no por varias horas como ella lo sugería, pensé que podría ser solo su forma “anticuada” de hacer las cosas.  Sin embargo encontré información importante para el servicio de los vinos que quiero compartir contigo hoy. (más…)

Published in: on marzo 30, 2011 at 6:46 pm  Dejar un comentario  

A que temperatura se sirve el vino

Temperatura del vino (foto: http://www.dreamstime.com)

¿Cómo sirvo el vino? ¿Cuál es realmente la temperatura adecuada? Te vamos a contar lo que se considera generalmente adecuado para servir los vinos.

Los vinos blancos se sirven fríos pero nunca helados. Enfriarlos demasiado impedirá poder apreciar sus aromas  y sabores plenamente. Debes saber que por debajo de 5°C las papilas gustativas se bloquean y no pueden percibir plenamente los sabores. En general, la temperatura correcta para servir un vino blanco será entre 8 y 10°C, para disfrutar de su aroma afrutado. Una temperatura muy alta resalta demasiado los porcentajes de alcohol, una muy baja enmascara los aromas particulares. Los vinos blancos jóvenes se toman un poco más frescos, entre 7 y 10°C. Los blancos dulces se deben servir a 5°C para no distorsionar los aromas afrutados, y los blancos añejos necesitan una temperatura de entre 10 y 12°C para mantener los aromas complejos de robles. Es conveniente guardar los vinos bancos en un lugar fresco y enfriarlos.

Los vinos tintos deben servirse entre 16 y 18°C, temperatura a la que conservan todos sus matices, pero pueden hacerse las siguientes distinciones: los tintos jóvenes, de 12 a 14°C; los reserva de 17 a 19°C, y los gran reserva, un máximo de 22°C. Una temperatura demasiado alta provoca la evaporación de los alcoholes y hacen que afloren los aromas más fuertes y menos agradables del vino. (más…)

Elaboración del vino

Como se elabora el vino

¿Como se hace el vino?

El vino es una bebida que tiene un encanto especial para los que lo saben beber, pero muchas veces no conocemos el proceso por el que se elabora. Hoy pensamos que sería interesante compartir el proceso que se utiliza actualmente para la fabricación del vino comercial.

En teoría, el vino se hace por el cultivo de la vid (uva). Esta uva se cosecha y se aplasta para que fermenten sus jugos y se pueda beber el liquido resultante de dicha fermentación. Aunque parece sencillo, el proceso es bastante más complejo.

Los viticultores deben tomar importantes decisiones durante cada paso del proceso de elaboración del vino.  A continuación detallaremos algunos pasos básicos:

Los viñedos

El lugar elegido para plantar uvas de vino es quizás la decisión más importante que un fabricante de vino puede hacer. Las condiciones geoclimáticas como: el clima,  la topografía, orientación y composición del suelo debe ser perfecto para las vides y el tipo de cepa de uva que se estará cultivando.  La variedad de cepa cultivada determina las características del producto final.

Las regiones más adecuadas para el cultivo de la vid son las de clima templado, con veranos largos e inviernos no muy rigurosos. 

La decisión de cuándo cosechar la vid

El siguiente factor más importante en la elaboración del vino es elegir el momento adecuado para la cosecha de la uva. Las uvas deben ser cosechadas en condiciones óptimas para su variedad particular. Hay varios factores que se considerarán para tomar esta decisión: los niveles de azúcar, color y sabor de la uva.
También es importante recoger la uva con mucho cuidado para no sea golpeada o separada. Actualmente se utilizan procedimientos manuales y mecánicos para recoger la uva. Sin embargo algunos productores de vino muy fino prefieren aún el método manual.

Estrujado y preparación del mosto

A partir de que las uvas se encuentren en el lugar adecuado, se procederá a obtener el mosto mediante la separación de la pulpa de la piel y el tallo. A esta operación se le llama estrujado. Antiguamente esta operación se realizaba pisando la uva porque si se realizaba muy bien, la uva queda completamente pelada y las pepitas y tallos permanecen enteros. Actualmente se utilizan estrujadoras mecánicas que logran el mismo objetivo: obtener el mosto sin machacar las pepitas o tallos (que dan un sabor amargo y desagradable).
Es en este punto que las uvas rojas serán tratadas de manera diferente que las uvas blancas. Las uvas de vino blanco son aplastadas y su jugo se separa de su piel.
La mayoría de pieles de los vinos tintos se mantendrá con su jugo para impartir su color, taninos y sabor al vino.  Esta es la diferencia esencial entre los vinos tintos y vinos blancos. Los vinos tintos deben su color y texturas complejas y sabores al tiempo que el jugo permanece en contacto con la piel de la uva.

Fermentación del mosto

La fermentación es el proceso que convierte los azúcares naturales de la uva en alcohol. Todas las uvas de vino tienen algunas levaduras silvestres presentes ya, pero estas cepas de levadura son muy impredecibles. Así que la mayoría de los productores de vino hoy en día, agregan levaduras especialmente cultivadas para producir resultados más predecibles. En algunos casos, también se le agregan algunas azúcares.

La fermentación puede llevarse a cabo en varios tipos de barricas, en función del tipo de vino que está siendo hecho.
Muy a menudo, se utilizan recipientes de acero inoxidable para los vinos blancos y barricas de roble, americano o francés, se utilizan para los vinos tintos.

El tipo de recipiente de fermentación o barril elegido también dará el vino algo de su sabor. La longitud adecuada de tiempo y la temperatura correcta es muy importante en la fermentación. En algún momento durante el proceso de fermentación o después de la fermentación, las pieles de vino tinto son separadas de sus jugos.

Decantado, clarificación y filtrado

Una vez que el contenido de alcohol apropiado se ha alcanzado y la fermentación se ha completado, la levadura y las partículas restantes deben ser separadas del producto terminado.
Esto se hace por medio del trasiego (bombeo sólo del líquido del depósito de fermentación) , luego por medio de agregar productos que arrastran las partículas sólida (y por lo tanto se clarifica el líquido), y la filtración final si es necesario.

Embotellado y el envejecimiento del vino

El último paso en el proceso de elaboración del vino es el embotellado y el etiquetado de la misma. Algunos vinos estarán listos para beber de forma inmediata. Algunos (sobre todo los rojos) se dejan envejecer durante un tiempo antes de ser lanzado al público.

Published in: on marzo 2, 2011 at 9:30 pm  Dejar un comentario  
Tags: , , ,

Como calentar el Glögg

Gracias al apoyo de todos nuestros amigos y clientes hemos  crecido mucho este año. Hemos estado en muchos Bazares y puntos de degustación y al probar el Glögg  – el 98% les encanta y luego de ver la botella viene la inevitable pregunta: ¿Cómo calentar el Glögg? Así que vamos a escribir esto para ti y contestaremos esa pregunta.

En el caso de nuestro producto, el Glögg ya viene preparado con las especias listo sólo para calentar y servir. Se sirve en porciones pequeñas, quizás porque se enfría muy rápido, quizá porque es dulce y es mejor tomarlo de a poco.

Para calentarlo es mejor vertir la cantidad que se va a servir en una olla. No es recomendable recalentar el Glögg más de una vez pues va perdiendo sus propiedades. Lo más recomendable es calentarlo lo más posible pero sin que llegue a hervir. Es como el agua para preparar té: lo más caliente posible sin que hierva.

Te recomendamos dos métodos para lograr esto.

Calentar  en Baño María:

Se vierte la cantidad de Glögg que se va a servir e una olla y luego se calienta en Baño de María – hasta que el vino empiece a despedir un humito (vapor) blanco. (Aprox. 15 – 20 min). Mientras más caliente se sirva sabrá mejor, pero no hay que permitir que hierva porque se evapora el alcohol.

Calentar directamente en la estufa:

Se vierte la cantidad de Glögg que se va a servir e una olla y luego se calienta directamente sobre la hornilla hasta que el vino empiece a despedir un humito (vapor) blanco. (Aprox. 3-5 min, depediendo de la fuerza del calor).

Es importante que nunca se caliente la botella tapada bajo ningún método.

Glogg - vino con especias para servir caliente (foto: http://www.dreamstime.com)

Podría expl otar y es muy peligroso. Tampoco recomendamos que se caliente en el horno de microondas pues no se tiene control sobre la temperatura o si hirvió o no el vino.

Se sirve en pequeñas tazas con almendras y pasas como en la foto a continuación.

Una ceremonia interesante que hacen los suecos es prender fuego al Glogg. Pueden probar esto como una forma divertida de presentar algo nuevo a la familia.

Los dejo con un link a un video de You tube de como hacerlo. No lo dejes que arda por mucho tiempo porque se puede perder todo el alcohol.

Disfruta del Glögg!



La historia del Glögg (Glühwein, Vin Chaud, Mulled wine)

Vino con especias caliente, Glögg, para las fiestas (foto: http://www.dreamstime.com)

Los griegos y los romanos le agregaban frutas y especias al vino para mejorar su sabor y porque se creía que tenía beneficios para la salud. En los 1,500 los comerciantes ingleses bautizaron al vino con especias como Hippocras, por Hipocrates, el famoso médico griego que vivió 400 años AC y a quien se le llama “El Padre de la Medicina”

Según el Museo del Vino y Bebidas Espirituosas de Estocolmo (Suecia), al rey Gustav I Vasa de Suecia le encantaba la bebida alemana preparada con vino y especias. Más tarde se le llamó “glödgad vin” en 1609, lo que significaba “brillante vino caliente”. La palabra Glögg es una palabra corta que apareció impresa alrededor de 1870.

La popularidad de la bebida se esparció por las naciones europeas y alrededor de 1890 se convirtió en una tradición Navideña. Además se utiliza como una bebida saludable, y se prescribe para una variedad de enfermedades, incluyendo dolores musculares.

Hay tantas recetas para esta bebida tradicional de invierno como las hay de tamales. Algunas tienen brandy, otras vodka. Fuera de escandinavia, los alemanes le llaman Glühwein (Vino brillante) y a veces tiene una base de vino blanco; en Irlanda lo preparan con whisky. En los Estados Unidos lo preparan con Bourbon.

Las especias y saborizantes cambian frecuentemente, pero la mayor parte de las recetas tienen clavo de olor, canela, cascara de naranja, pasas, almendras y azúcar.  Algunas personas les ponen cerezas secas, otras usan cáscara de naranja seca o fresca, según el gusto. También la cantidad de azúcar varía según el gusto, hay algunas recetas que lo preparan con miel de abeja o de maple. Algunos lo preparan y lo toman, otros lo añejan. A nosotros nos gusta hacer un poco de ambos para nuestros clientes.

En estas fiestas no te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa tradición europea.

Te esperamos en los varios puntos de degustación y venta!